Corona Krise: Diese Tipps helfen dir

Optimierung der Speisekarte - Taktiken gegen schwächelnde Umsätze

Änderungen der Karte

Eine vereinfachte Speisekarte hilft dir deine Inventur dünn zu halten und dementsprechend auch deine Abfälle zu verringern. Ein einfaches Menu ermöglicht dir außerdem weniger Personal einzusetzen und Kosten zu senken.

Optimierung der Wareneinsätze und des Deckungsbeitrages im MenuKit

Du siehst deine Verkäufe sinken. Keine Panik. Jetzt gilts sämtliche Artikel auf einen hohen Wareneinsatz zu prüfen. Generell solltest du dich jetzt auf Artikel mit einem hohen Deckungsbeitrag fokussieren. . Ersetze teure Zutaten mit einer günstigeren Alternative.

Bundling

Sobald du dein reduziertes Menu kalkuliert und zusammengestellt hast, versuche deine Produkte und Menu-Positionen in Bundles zu verkaufen. Dies erhöht Abverkäufe und benötigt weniger Produktionszeit.

Umsatz Tracking

Nutze dein POS-System um wöchentlich deine Umsätze zu prüfen und analysieren. Prüfe anhand der Renner und Penner Analyse welche deiner Gerichte schnell von deiner Karte genommen werden müssen.

Marketing Handbuch

Covid-19 verursacht eine flächendeckende Lähmung deiner Endkonsumenten. Es ist wichtig eine klare Kommunikation mit deinen Kunden aufrecht zu erhalten. Am Besten tust du dies so klar und authentisch wie nur möglich. Zeige wie einfach es ist bei dir zu bestellen und zu reservieren. Einfachheit ist Schlüssel zum Erfolg.

HACCP Standards

Kommuniziere deinen Gästen, dass dir die Eindämmung von COVID-19 sehr wichtig ist. Zeige wie dein Personal und deine Gäste schützt. Beweise, dass du alle Maßnahmen getroffen hast um den Virus Paroli zu bieten.
Darüber hinaus solltet du darauf achten, dass die Hygiene Standards bei deinem Personal respektiert wird. Dies bedeutet ein Auge auf die richtigen Abläufe zu werfen und Social-Distancing Regeln zu respektieren. Je klarer du das kommunizieren kannst, desto eher zeigst du, dass dir Virus nicht egal. Das schafft Vertrauen.

Vertriebskanäle aufzeigen

  • Zeige, wie einfach es ist Essen bei euch zu bestellen.
  • Poste einen Beitrag auf Facebook, um anzuzeigen bei welchen Belieferungs-Portalen man euch finden kann.
  • Publiziere eine Instagram Story mit dem neuen Menu und zeige auf, wie einfach es ist bei euch zu bestellen.
Überzeuge dich selbst

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